茶餐室服務員的行銷手法

　　在台灣，喝「水」的水純指白開水，其它的叫「飲料」，但香港呼「飲料」，因為「飲料」在粵語聽起來好像是「飲尿」。大馬華人習慣性「喝水」，不管甚麼都是「水」，所以在台灣你問店主「有甚麼水？」，其實就是有一種水。

　　所以在台灣香港，我們看到煮出來的叫紅豆湯、龍眼湯，擠出來的叫甘庶汁、芒菓汁，其它的還有豆漿、椰奶等等。在我們這裡一律喚成紅豆水、龍眼水、甘庶水、芒菓汁、豆水、椰水。也沒錯所以無需在意，反正叫得出，收到貨有對版就可以了。

　　前陣子去一茶餐室吃午餐，服務員（其實是老闆兒子）問：「要不要喝水？」，然後同事就有的說要有的不要。過後我說，應該要問「要喝甚麼水？」比較好。因為這種是「引導式」問題，如果只問「要不要」，大家就會往「要」和「不要」的方向思考。如果要提升營業額，應該要問「要喝甚麼？」，大家才會往「喝甚麼？」的方向思考，銷量應該可以提升不少的。

　　隔一天去另一間餐廳吃午餐，服務員問「要喝甚麼？」，大家還是想了一陣子。過後我又說應該可以再升級一下，問「要喝薏米水、涼茶、清茶冰還是汽水？」，把大家的思考方向引導去他的産品，不過這也只是個人想法。

　　但這個還不是最高招，我去過一個小型的小販中心，有多許吃的選擇，但飲料就只有一家，而且也只有一種「産品」。當顧客才一坐下，甘庶水每人一杯擺在你面前，除非你說不要，他才拿去擺在別人面前。我猜他的生意量應該會比別人高很多，因為他有「默認飲料」(電腦軟體裡的default value)。


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