2008年4月9日 星期三

茶餐室服務員的行銷手法

  在台灣,喝「水」的水純指白開水,其它的叫「飲料」,但香港呼「飲料」,因為「飲料」在粵語聽起來好像是「飲尿」。大馬華人習慣性「喝水」,不管甚麼都是「水」,所以在台灣你問店主「有甚麼水?」,其實就是有一種水。

  所以在台灣香港,我們看到煮出來的叫紅豆湯、龍眼湯,擠出來的叫甘庶汁、芒菓汁,其它的還有豆漿、椰奶等等。在我們這裡一律喚成紅豆水、龍眼水、甘庶水、芒菓汁、豆水、椰水。也沒錯所以無需在意,反正叫得出,收到貨有對版就可以了。

  前陣子去一茶餐室吃午餐,服務員(其實是老闆兒子)問:「要不要喝水?」,然後同事就有的說要有的不要。過後我說,應該要問「要喝甚麼水?」比較好。因為這種是「引導式」問題,如果只問「要不要」,大家就會往「要」和「不要」的方向思考。如果要提升營業額,應該要問「要喝甚麼?」,大家才會往「喝甚麼?」的方向思考,銷量應該可以提升不少的。

  隔一天去另一間餐廳吃午餐,服務員問「要喝甚麼?」,大家還是想了一陣子。過後我又說應該可以再升級一下,問「要喝薏米水、涼茶、清茶冰還是汽水?」,把大家的思考方向引導去他的産品,不過這也只是個人想法。

  但這個還不是最高招,我去過一個小型的小販中心,有多許吃的選擇,但飲料就只有一家,而且也只有一種「産品」。當顧客才一坐下,甘庶水每人一杯擺在你面前,除非你說不要,他才拿去擺在別人面前。我猜他的生意量應該會比別人高很多,因為他有「默認飲料」(電腦軟體裡的default value)。


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二、不孝的季節
三、恐嚇式行銷



3 則留言:

  1. 我是店主不是咖啡 提到...

    这篇很有意思,
    读读下被你引导留言了,
    hehe。。。^_^

  2. Khai Suan 提到...

    你是咖啡店主, 這篇文章啱你.
    知道怎樣賣更多咖啡了嗎? 強制性行銷

  3. 耳朵姑娘 提到...

    在香港[饮料]叫[饮品],你别乱套。

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